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裏メニューレッスンの一番人気『ハーブスコーン』

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昨日は、裏メニュー一番人気のハーブスコーンのレッスンでした^^

イギリス人のソウルフード(?)のスコーンは、その家々に伝わるレシピがあって、材料の分量や、秘密のオプションがあったり、こだわりがあるようです。

でも、大事なことは一緒。外はさっくり、中はしっとり。そして、スコーンは焼きたてが命。それはどのレシピでも一緒です。

シンプルだからこそ、粉の味が引き立ちます。イギリスの小麦粉はタンパク質が多く、日本で言うと中力粉に近いので、日本の薄力粉でスコーンを焼くと、中がしっとりとしたスコーンにならなくて、どちらかというとクッキーのようなスコーンになってしまいます。

それがわかるまでは、イギリスに行くと、重たい思いをしてスコーン用に小麦粉を買って来てました(笑)。今では、粉をうまく配合することで外はサクッと、中がしっとりのほぼイギリスのスコーンに近いものが焼けるようになりました^^

シンプルなスコーンは、おやつ向きですが、塩味のきいたハーブスコーンはパンの代わりだったり、ワインのお供としてもおいしいです。カロリーが気になる最近はシンプルスコーンよりもパンの代わりにハーブスコーンを焼くことの方が多くなりました。

シンプルスコーンは、やっぱりクロテッドクリームとジャムをつけたくなりますからね(笑)。それはそれでおいしいですし、大好きですが、くどいようですがカロリーが気になるお年頃ですから。。。 控えめにしないとね。

おっと、スコーンを語らせると止まらないです(笑)。長々と失礼しました^^

たかがスコーン、されどスコーンですね。



今日も最後までお読みいただき、ありがとうございました! 訪問して下さった皆様に感謝^^
(Hopefully) see you tomorrow!








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Baldwin自由が丘Officeアロマクラフト教室は、1844年創業の英国G.Baldwin社の日本代理店がG.Baldwin社の委託協力をいただき、企画運営しているスクールです。

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by herb_melissa | 2014-06-28 12:00 | クッキング | Trackback
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