ハーブのある暮らし

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カテゴリ:クッキング( 480 )

ちょい足しはハーブで^^

イギリスのハーブ・アロマの老舗Baldwin&Co.に勤務し、日本代理店を任され帰国。英国流のシンプルな生活、イギリスで学んだスローコスメ(グリーンコスメ)など「ハーブのある暮らし」を提案しています。

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昨日、Instagramでも、Facebookでも、『いいね!』をいただいたお得意のパスタソースクッキング。

知ってましたか?レトルトにするには、防腐剤など添加物を入れなくていいそうです。もちろん、手作りするのが一番ですが、なかなかそうはいかない時には、頼りになる優れもの。

そこにちょこっとハーブをちょい足しすることで、見た目もお味もワンランクアップ^^

先日は、手羽元、レンズ豆、ちょっと残ったじゃがいもをパスタソースで煮込んで、最後にバジルを投入!パスタソースクッキングには見えないでしょ?っと自画自賛(笑)。

手羽元は、先日作ったローズマリー塩レモンで漬け込んでおいたので、やわらかくジューシーで、ほのかにレモンとローズマリーの香りが残っていて、おいしかったです^^

近々ローズマリー塩レモン、ご紹介しますね。実験、大成功でした^^



今日も最後までお読みいただき、ありがとうございました! 訪問して下さった皆様に感謝^^
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Baldwin自由が丘Officeアロマクラフト教室

Baldwin自由が丘Officeアロマクラフト教室は、1844年創業の英国G.Baldwin社の日本代理店がG.Baldwin社の委託協力をいただき、企画運営しているスクールです。

基礎化粧品(クレンジング、化粧水、ボディークリーム、フェイスクリーム、パック、石鹸)などを自然の成分のみで作ることを学んでいただく教室です。イギリスで学んだ手法を使い、研究を重ね作り上げた自慢のレシピです。初心者の方からBaldwinの修了証・認定証発行のクラスまで、ご要望に沿った内容でプログラムを組ませていただきます。お気軽にご相談ください。

自然の恵みである植物の成分のみをたっぷり使用して作るハンドメイドコスメをグリーンコスメと呼んでいます。グリーンコスメは、皮膚から浸透して、細胞の隅々まで働きかけ、肌をが回復する力を助けます。細胞が元気を取り戻すことで、肌質は改善され、老化(酸化)を遅らせる、または改善させるといったことが可能になります。
※改善や効果には個人差があります。

自分の使っている化粧品って安全?お肌のことを真剣に考えてみようなか?美肌になりたい!究極のグリーンコスメを実践したい!グリーンコスメって何?っと思ったら、クリックしてみてくださいね(^^)v
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by herb_melissa | 2015-06-05 12:00 | クッキング | Trackback

裏メニュークッキングレッスン『アップルクランブル』

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先日(ちょっと前になりますが。。。)、裏メニュークッキングレッスンで『アップルクランブル』を作りました!

私はクランブルにオートミールを入れるのが大好きです! 小麦粉だけよりもちょっと歯ごたえがよくなって、そして、きっと、多分、ほんの気持ちヘルシーだと思います(笑)。

しかも今回は、バターではなく菜種油を使ってみました。

それが功を奏してか、とっても軽いクランブルになりました。いくらでも食べれそう!って逆に危なかったりして。。。

アップルクランブルにはもちろん、ハーゲンダッツのバニラアイスクリームです^^

ちなみに。。。

メインは、お豆たっぷりのスープで、アップルクランブルはデザートでした。

あぁ〜、また食べたくなってきちゃったぁ〜

イギリスのお菓子は素朴でおいしい♪


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by herb_melissa | 2015-05-28 12:00 | クッキング | Trackback

フレッシュハーブビネガー

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冬の間は、成長してくれないハーブたち。春まで少しづつ、大切に使ってますが、春になると一気に元気良く成長してくれるので、今度は剪定を兼ねて、ガンガン使わせてもらいます^^

フレッシュハーブビネガーにも、たっくさんのフレッシュハーブを入れられます。

こんな感じ(笑)。少々詰めすぎな感じではありますが。。。

これで約1ヶ月ほど置いてから、漉すだけで、とってもおいしいハーブビネガーが出来上がります!

主にドレッシングに使いますが、意外にも餃子や、その他のお料理にも普通のお酢と同じように使えます。いや、使っちゃいます。ハーブのエキスたっぷり吸収しているので、健康効果だってきっとあるはず、っと思います^^

ハーブを漬け込むと、なぜかお酢がとってもマイルドになります。酸に胃腸が弱い私もこれなら大丈夫です。

残念なのは、漬けた翌日になると、ハーブたちが茶色くなっちゃうこと。いつまでもこのきれいな緑色が続くといいんですけれどね。

以前にアップしたものですが。。。フレッシュハーブビネガーのレシピは、『レシピブログ』にレシピをアップしました。見れない場合には、検索に『ID: r442339』を入れて検索してみてください。


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by herb_melissa | 2015-05-15 14:07 | クッキング | Trackback

手作りバジルマヨネーズ

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なんだか無性に手作りのマヨネーズをカラダが欲し(笑)、冷蔵庫にバジルペーストの作り置きがあったので、手作りマヨネーズに加えてみました^^

画像では、バジルの綺麗なグリーンが出せなくて、残念。

私はバジルペーストを作るときにガーリックを入れず、塩味もつけずに作っておきます。そうするとどんなものにも合わせることができるのでね。

保存法のコツもレシピブログに記載してありますから、チェックしてみてください。この方法だと長期冷凍保存に耐えますよぉ〜。大量に収穫できたときなどに作り置きしておくと、1年中いただけます。

スティックブレンダーがあれば、ものの数秒でマヨネーズができちゃいます。講座の中で、乳化の説明をするときに、マヨネーズを乳化させるように。。。っていうと、ポカンっとされちゃうときがあります。今時、マヨネーズを作る人いないですよ、って言われちゃいます。

でもね、自分で作ったマヨネーズは安心だし、なによりおいしいです^^

できたバジルマヨネーズは、サンドイッチに塗って野菜を挟むだけでも、なんだかリッチなサンドイッチになります。

スティック野菜につければ、これだけで立派なディップソースに!

茹でたジャガイモに和えせるだけで、簡単ポテトサラダに!

これからバジルがおいしい季節になりますから、ぜひ作ってみてください^^

手作りバジルマヨネーズのレシピは、『レシピブログ』にレシピをアップしました。見れない場合には、検索に『ID: r905134』を入れて検索してみてください。



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by herb_melissa | 2015-05-13 10:57 | クッキング | Trackback

ピクルス液でリサイクルチャッツネ

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自分でも笑っちゃうくらい貧乏性だなぁ〜っと思うのですが。。。 いえ、無駄が嫌いなだけです^^

とってもおいしく調合できたピクルス液がもったいなくて作るのが、通称『リサイクルチャッツネ』。今回は、新玉ねぎ、りんご、トマト、ドライいちぢく、ドライサルタナで作りました^^

BaldwinのPickling spiceは、絶妙なバランスでスパイス類が配合されています。私のチャッツネの師匠Simon(勝手にそう思ってますが)もBaldwinのPickling spiceを愛用してます。

今回のチャッツネは、ドライフルーツを入れたので、いつもより少し甘めに仕上がると思います。

チャッツネは、でき上がってすぐはあまりおいしくないですが、1ヶ月ほど熟成されると、お酢がマイルドになり、それぞれの食材の相乗効果で信じられないくらいおいしくなります。

日本でチャッツネというと、『カレーに入れるあれ?』っと言われますが、イギリスではジャムみたいなもの。おすすめは、バケットやクラッカーにソフトタイプのチーズを乗せて、その上にチャッツネを乗せます。ランチにも、ワインと一緒でも、どちらでもおいしいです。

これは絶対トシオークデュパンさんのトラディションが合うに違いない!

うぅ〜、1か月が待ちきれない(笑)。



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by herb_melissa | 2015-05-04 12:00 | クッキング | Trackback

イースターエッグで卵サンド

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イースターの礼拝に行くと、ちびっこたちがイースターエッグを配ってくれます^^

そのイースターエッグで、卵サンドぉ〜

私はマヨネーズは控えめにして、その代わりに、オリーブオイル、ハーブビネガー、塩こしょう、イタリアンパセリのみじん切りを入れます。マヨネーズだけより、断然おいしくなります。

パンは、Staub鍋で軽くトーストして、粒マスタードを塗って、グリーンリーフを入れて、卵ペースト(?)をたっぷり入れて、出来上がりぃ〜

イースターエッグ、とてもおいしゅういただきました。感謝^^

ちなみに。。。

画像の後ろに、にわとりの刺繍の本を置いてみました。気がついた人はすごい!!


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by herb_melissa | 2015-04-06 17:23 | クッキング | Trackback

ついに2個め、ポチッと!

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足掛け数十年悩んで購入した1代目のオーバルのStaub鍋でしたが、ほぼ毎日使うほど、役立ってます。

いいものは、みんなにお薦めしちゃうので、母を始め、何人Staub鍋ユーザーに引き込んでしまったでしょう(笑)。

そして、また。。。

オーバルは、オーバルで使いやすいのだけれど、一度に2個使いたいことがあったり、オーバルでは不得手なお料理があったりで、小さめのラウンドも欲しくなってしまして。。。

はい、ついにポチッとしちゃいました(笑)。ということで、この画像です。

ちっちゃめの14cmです。あれやこれや頭の中でレシピを妄想中です^^

兄弟が増えてよかったね、って違いました(笑)。



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by herb_melissa | 2015-03-20 12:00 | クッキング | Trackback

桜の練り切り

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桜の葉が大好きです^^ 桜の葉を食べたいがために桜餅を食べる、くらい(笑)。

最近はまっている練り切りに、Cuocaで売っている桜の葉のパウダーを入れることができないか。。。っと、Cuocaの棚の前で考えることしばし(営業妨害して、すみません)。

思いつきました!って、そんな大した思いつきではないですが。。。

ということで、早速作ってみました^^

練り切り部分は、いつもと同じで、白あんに桜の葉のパウダーを入れて、練り切りで包んでみました。

これが、想像以上のおいしさです(いつものことながら自画自賛(笑))。

おいしいものは、ついみんなに食べさせたくなっちゃって(これもいつものクセ?)、ここのところレッスンの後のお菓子にかなりの頻度で登場してます。

イギリスに行った時に、友人たちに作ってあげたいと思って、作り始めた練り切りに、すっかり私がはまってます(笑)。

桜の葉のパウダーを追加で買いに行かなくちゃ(笑)。

ちなみに。。。私の中では桜の葉もハーブです^^



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パプリカのピクルス

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今週末、裏メニューレッスン クッキングレッスンでハーブ入りスパニッシュオムレツを作るので、付け合せようにパプリカのピクルスを作りましたぁ〜

スパニッシュオムレツは、オックスフォードの寮で同時期に過ごしたスペインの友人に教えて貰った本場仕込み(?)。

なぜに『?』が付いているかというと。。。

彼女は全く料理をしたことがなかったらしいから(笑)。

その後、リヨンに彼女を訪ねた時、パートナーの彼が完璧なスパニッシュオムレツを作ってくれました(笑)。

が、しかし本場のスパニッシュオムレツはかなり油を多く使うので、私はもうちょっとあっさりめにアレンジ。そして、ハーブたっぷりです^^

パプリカの真っ赤な色がスパニッシュオムレツに彩りを添えてくれるかな?っと思って、こちらもスパイスやハーブたっぷりで作りました。ちょっとカイエンペッパー入れすぎた感もありますが。。。(笑)

きっと、スパニッシュオムレツとの相性もバッチリに違いなし!!

簡単おいしいピクルスのレシピは、『レシピブログ』にレシピをアップしました。見れない場合には、検索に『ID: r415363』を入れて検索してみてください。


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Baldwin自由が丘Officeアロマクラフト教室

Baldwin自由が丘Officeアロマクラフト教室は、1844年創業の英国G.Baldwin社の日本代理店がG.Baldwin社の委託協力をいただき、企画運営しているスクールです。

基礎化粧品(クレンジング、化粧水、ボディークリーム、フェイスクリーム、パック、石鹸)などを自然の成分のみで作ることを学んでいただく教室です。イギリスで学んだ手法を使い、研究を重ね作り上げた自慢のレシピです。初心者の方からBaldwinの修了証・認定証発行のクラスまで、ご要望に沿った内容でプログラムを組ませていただきます。お気軽にご相談ください。

自然の恵みである植物の成分のみをたっぷり使用して作るハンドメイドコスメをグリーンコスメと呼んでいます。グリーンコスメは、皮膚から浸透して、細胞の隅々まで働きかけ、肌をが回復する力を助けます。細胞が元気を取り戻すことで、肌質は改善され、老化(酸化)を遅らせる、または改善させるといったことが可能になります。
※改善や効果には個人差があります。

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by herb_melissa | 2015-03-06 12:00 | クッキング | Trackback

めずらしく和菓子^^

イギリスのハーブ・アロマの老舗Baldwin&Co.に勤務し、日本代理店を任され帰国。英国流のシンプルな生活、イギリスで学んだスローコスメ(グリーンコスメ)など「ハーブのある暮らし」を提案しています。

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昨年末に、せっかく和菓子のワークショップに参加したのに、その後1回しか作っていなかった(作れていなかった?)ので、すっかり作り方を忘れてしまい、ますます作る機会を逃していましたが。。。

せっかくおいしい栗のペーストをいただいたので、栗ペーストを中に入れた練り切りを作ってみました。

なぜだか。。。 和の甘さをカラダが欲していることもあり。。。(笑)

ちょっと欲張って、栗ペーストを入れすぎて、上からこんにちはしてますが(笑)、そこはご愛嬌で^^

栗ペーストのおいしさに助けられて、と〜ってもおいしく出来ました!!

桜の季節になったら、桜あんで作ってもおいしいかもぉ〜 うふふ。 ちょっと今回、レンジを使った練り切りの作り方のコツをつかんだかもぉ〜

意外と簡単に作れることを発見♪ しばらくはまりそうぉ〜 

あら?どこからか、『はるきのひとつおぼえ。。。』って聞こえてきますよぉ〜 (笑)



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by herb_melissa | 2015-03-04 12:00 | クッキング | Trackback