ハーブのある暮らし

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最上白味醂

Baldwin & Co.

なんか最近、食べ物の話題が多いですが・・・(笑)。

今日は、みりんです。みりんって言ったって、そんじょそこいらのみりんじゃないんですよぉ~。

最初に「このみりんなめてみて」と言われた時には、ちょっとびっくりしてしまいました。恐る恐るなめてみると、それは甘い日本酒の味。そう本当のみりんってこういう味だったんですね。

このみりんを教えてくださったSさんは、梅酒をこのみりんで漬けてます。これも絶品。

1本いただいて、大事に使わせていただいてます。

ほうれん草の胡麻和えに、黒すりゴマ、三温糖、おしょうゆ、そしてこのみりんを加えて、よくまぜあわせ、よく水を切ったほうれん草を加え、よく混ぜる。

こんなシンプルなほうれん草の胡麻和えがとってもおいしいです!
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その他、このみりんの特性を生かせるお料理をご存知の方、教えてくださ~い!

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by herb_melissa | 2007-02-28 16:15 | クッキング | Trackback(1)

オリーブ大好き♪

Baldwin & Co.

オリーブ大好き!オリーブの実、オリーブオイル、オリーブのハーブティー、オリーブの木、すべてひっくるめて全部大好きです。

忘れられないのは、Boroughマーケットで買ったオリーブ。種を取ったところにガーリックが詰めてあるのだけれど、ガーリックが辛くもなく、強くもなく、ほどよい味で、いくらでも食べれちゃう感じです。今でもあの味が忘れられなくて・・・(涙)。

日本ではあまりおいしいオリーブに会えないのだけれど、青山のアンデルセンで買ったオリーブは、なかなかおいしいかも。ハーブ味がちょっと欲しくて、タイムをほんの少し入れたら、うん、なかなか。

あとね、オリーブが食べたいがために・・・ドトールでチーズトーストを頼みます(笑)。パンが胚芽パンで、オリーブが2個ついてきます。このオリーブ、なかなかあなどれないですよ。あ、もちろんチーズトーストもおいしいです(笑)。

最近、オリーブの木が人気があるようですが・・・・オリーブの木って何?と言われるころから、育てています。残念ながらまだ1回もオリーブの実がなったことないのだけれど、東京でも実がなるのかな?

ちょっと挑戦してみようかな?
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by herb_melissa | 2007-02-27 12:01 | クッキング | Trackback

Pancake day パンケーキデー

Baldwin & Co.

BALDWINスタッフのPipが、先週の火曜日パンケーキデーだったけれど、ちゃんとパンケーキ食べた?っとメールくれました。すっかり忘れてました。Oh~ My~ God!!

パンケーキデーとは、イースターまでの断食の前に食べることができる最の食事で、小麦と卵が贅沢であった時代の最高のご馳走です。

この時期になるとイギリスのスーパーでは、出来上がったパンケーキやパンケーキ粉など特設の売り場ができるほどです。でもみんなちゃんと食べているのかな?騒いでいたのは私だけ?

イギリスのパンケーキはホットケーキ風ではなく、クレープ風の薄いもので、パンケーキ屋さんでは、Savory(Sweetじゃない、ごはんの代わりになる)もの、Sweetなデザート風のものなど、あります。

ある時、HelenがKings roadにある「Dutch」と言うパンケーキ屋さんに連れて行ってくれました。1人前が直径30cmはありそうな大きなパンケーキとパンケーキの生地のおいしさで定評のあるお店です。

そこでいつもSavoryとSweetと1枚づつ頼んで、半分づつ食べてました。Savoryもトマトソースとチーズなど結構おいしいです。

私の大好きなのは・・・
焼きたてパンケーキにグラニュー糖をふりかけ、レモンをたっぷりしぼったもの。これ最初は「え~!?」と思ったけれど、おいしいんです。いつもこれを頼むとHelenに「またぁ~」っと笑われてましたっけ(笑)。
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作りたい方は、こちらから
大好きなデリア・スミスのレシピです。すみません英語です。

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by herb_melissa | 2007-02-26 21:02 | クッキング | Trackback

三度目のお引越し

Baldwin & Co.

週末はイギリスのお話です。

さて、引越しの朝です。私の大量の荷物をMasayoさんの会社の社長さんが、手際よく車に運んでくれて、私はただただおろおろしていたような気がします(笑)。さすが、こういう時に男の人がいると助かるよね。Masayoさん、ありがとう!

もちろん、Helenのフラットに着いた時にも、手際よく荷物を運び込んでくれました。Helenのフラットは、マンション風5階建ての4階です。ただでさえ階段の上り下りが大変なのに、嫌な顔ひとつせず、運んでくれました。本当に感謝です。

すごく記憶に残っているのは、自転車をフラットの入り口に置いておこうとしたら、盗まれるから部屋に持って行かないといけないよ、と言われたこと。

チェーンをしておけば大丈夫だと思っていたのに・・・そんなところも平和な国、日本じゃ考えられないですよね。でも、この時にそう教えてもらったから、その後も階下におきっぱなしにすることなく、ちゃんと部屋まで運んでました。そのおかげか、かなりのムキムキ腕になったことは間違いない(古い?)。

社長さんのおかげで、思いのほかスムーズに引越しを済ませることができました。あとは、片付けが残っているけれどね(笑)。それはボチボチしますかね。

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(左)私の部屋の窓。大好きな小物類を並べてみました。
(右)キッチンの窓。ここからの風景もお気に入りです。Helenとは前世姉妹だったんじゃないかと思うくらい、いろいろな共通したところがあります。こんなデコレーションも大好き!

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by herb_melissa | 2007-02-25 00:23 | イギリスのお話 | Trackback

Boroughへお引越し

Baldwin & Co.

週末はイギリスのお話です。

グッドタイミングで決まったHelenのフラットへの引越し。場所は、Borough駅に近く、Southwark、Lanbeth North、Waterlooにも歩いて行ける距離です。もちろん職場BALDWINにも歩いて通勤できる場所。願ってもないロケーションです。住所はなんとPepper Street。AnnetteのフラットがNightingale Lane。なんかイギリスの住所って素敵です。

さて、引越しの荷物ですが・・・やはり、想像以上に多くなっており、もはやキャブを頼んでも運びきれる量には思えず。こんなに増えちゃってどうするんでしょう?って感じです。

そこに救いの神が・・・Masayoさんの会社の社長さんが、車でお手伝いをしてくれることに。わざわざお休みの日にお手伝いをしてくださるとのこと。もう涙、涙、涙です。イギリスの人は、本当に親切です。

この後、Annetteにはいろいろとお世話になることになりますが、たっくさんの思い出をいっぱい作れたこのお家を離れるのはとってもとっても寂しいです。

ロンドンで唯一の日本人友達Masayoさんともお別れです。(あはは、でもMasayoさんは帰国するまでに何回か泊まりに来てくれたよね?)

さて、明日は、ハチャメチャなお引越しです!

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by herb_melissa | 2007-02-24 12:39 | イギリスのお話 | Trackback

ブラックペッパーの精油

Baldwin & Co.

すばらしい情報をいただきました。ブラックペッパーの精油が誤嚥(ごえん)性肺炎に効果があるという論文発表があったそうです。

誤嚥(ごえん)性肺炎とは、食物、胃内容物、口腔内常在菌を誤って飲み込んでしまうことにより、肺炎を誘発するもので、高齢者特に寝たきり、体力(免疫力)落ちている方に多く見そうです。

こういう発表があり、精油の効果を認められるのはすばらしいことですね。

ブラックペッパーは私も大好きな精油のひとつで、今はシャンプーコンディショナーラベンダーブラックペッパーパチュリーのブレンドをしています。ブラックペッパーの加温作用が頭皮の血行をよくし、毛根・頭髪の発育にいいそうです。

そしてバスソルトに、ブラックペッパーユーカリグレープフルーツのブレンドが最近のマイブームです。風邪の季節に外せないユーカリと、加温作用のあるブラックペッパー、グレープフルーツをプラスすることで、香が柔らかくなり、明るい気持ちにさせてくれます。

きつすぎないスパイシーな香は男性にも好まれると思いますよ。

ぜひ、お試しくださいね。

(注)ブラックペッパーは刺激の強い精油ですので、長期間の使用は避け、肌の弱い方は濃度にお気をつけください。

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by herb_melissa | 2007-02-22 10:57 | ハーブ | Trackback(1)

ぬか漬け

Baldwin & Co.

ぬか漬け、始めました♪

またまた動機が不純なのですが・・・(笑)。ドラマを見ていたら、ぬか床をかき混ぜ、おいしそうにぬか漬けを食べていて、つい始めてしまいました。

何度かチャレンジしては、めげていたけれど、今度こそはがんばるぞ!

冷蔵庫に入れておくと、1日1回漬かったのを出して、新しい野菜を入れるときにかき混ぜればいいと書いてあり、今のところそのパターンで大丈夫そうです。留守をする時にも冷蔵庫に入れておけば10日くらいは大丈夫とのこと。ぬか漬けって、とっても大変そうなイメージだけれど、これなら続けられるかな?

とにかく旬の野菜がいっぱい食べれるのがうれしい!ま、ついついごはんもすすんじゃうだけれどね(やばっ!)

いまやネットで無添加のおいしいぬか床が手に入ってしまう、なんて便利な時代なんでしょう!と関心しつつ、今日は何を漬けようかな・・・・
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by herb_melissa | 2007-02-21 15:34 | クッキング | Trackback

デトックスハーブティー

Baldwin & Co.

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「Detox」デトックス、イギリスにいる時にもよく聞きました。お客さんが大量のEpsom Saltを買いにいらした時、これがすごっくデトックスになるのよ!って教えてくれたり、スタッフのMeralが「あぁ~ふきでものができちゃったから、バードックとダンデリオンのハーブティーでデトックスしなくっちゃ!」などなど。

「Detox」とはなんぞや?と思って、辞書を引いた覚えがあります(笑)。
もちろんEpsom SaltもBurdock RootバードックDandelion Rootダンデリオンのハーブティーも試しましたよ。

確かに、普通のSea SaltよりEpsom Saltの方が発汗作用が高いようです。その分ちょっとお高めですけれどね・・・

バードックは、ごぼうです。これ、確かにごぼうの味がします。でもダンデリオン(タンポポの根)とブレンドするといい感じの味になります。ま、デトックスになって肌がきれいになると思うとおいしく感じちゃうのかも?しれませんけれどね(笑)。

最近は、打ち合わせでいろいろなカフェに行くことが多くなりました。ハーブティーを飲めるところも多くなりましたよね。ここでは、ちょっと日本風な茶器でおしゃれな感じでした。こういう演出も心のデトックスになりますよね。

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by herb_melissa | 2007-02-20 10:11 | ハーブ | Trackback

春の香 ふきのとう

Baldwin & Co.

実は、ふきのとうって苦手でした。でも、小淵沢に行くようになり、自称料理長のHさんが作ってくれた蕗みそを食べてから、大好きになりました。小淵沢の自生しているふきのとうには敵いませんが、春になるとデパートやスーパーでも見かけるようになります。

見つけると必ず買ってしまいます(笑)。そして料理長直伝の蕗みそを作ります。

でもね、これって危ないんです。ごはんいっぱい食べちゃうから・・・

今年も、そんな時期になりました。今年最初の蕗みそです。
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この時期に、苦味成分のものを食べると、冬の間に溜め込んでしまった毒素を排出できるようです。自然の恵み、昔の人の知恵ってすごいですよね。

春を感じつつ、デトックスできちゃう!うれしい食材です。ただし、食べすぎにはきをつけましょうね(あっ、私でした・・・笑)

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蕗みそ作り方はこちら・・・
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by herb_melissa | 2007-02-19 10:55 | クッキング | Trackback

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by herb_melissa | 2007-02-18 10:37 | その他のいいお話 | Trackback