ハーブのある暮らし

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PYO Raspberries ラズベリー狩り

Baldwin & Co.   いつも読んでいただいてありがとうございます。
twitter ☆ ブログの更新がないときもハーブやアロマのことつぶやいていまぁ〜す^^

Hi there,
Today’s story is about PYO (picking your own). We were planning to make a summer pudding for the guest. I really wanted to try PYO also make summer pudding ( actually I wanted to eat more than making! ha ha). Probably I ate a lot more than put in the container. It was amazingly delicious. So we could make nice summer pudding!!
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今日、ラズベリー摘みに行ったお話。田舎の道を走っていると『PYO』の看板を見かけますがこれは『Picking your own』日本で言うところの『○○狩り』のことです。

数日後にHelenが養蜂を始めた時にお世話になったPeterをランチにお招きしていたので、ベリー狩りをしてサマープディングを作ろう、っと言うことになりました。

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いろいろな種類のベリー類が植わっているのですが、それぞれ味見したところラズベリーが一番おいしかったので、私はラズベリーに集中することにしました^^

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Ianと「一つ食べて、一つ容器に入れなきゃね」なんて、話していたのですが、実際には「3つ食べて、一つ容器に入れる」状態でした(笑)。が、どうやら食べちゃ行けなかったみたいです。

HelenがIanに「おいしかった?」っと聞いたら、「味見してないから解らない!」って。あれぇ〜、こんなに胃の中に納めちゃったのは私だけ?

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おまけに摘み終わって集合したら、私の容器だけ山盛りです。
あれぇ〜、こう盛らない?

みんなに大笑いされてしまいました。

ラズベリー狩りは、ずっとずっとやりたかったので今回念願が叶って、とってもHappyでした。そして、明日はこのベリーを使って、これまた念願のサマープディング作りです!




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自然の恵みである植物の成分をたっぷり使用して作るハンドメイドコスメは、皮膚から浸透して、細胞の隅々まで働きかけ、肌をが回復する力を助けます。細胞が元気を取り戻すことで、肌質は改善され、老化(酸化)を遅らせる、または改善させるといったことが可能になります。
※改善や効果には個人差があります。

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by herb_melissa | 2011-07-31 19:04 | イギリスのお話2011 | Trackback

Baking bread  パン焼き

Baldwin & Co.   いつも読んでいただいてありがとうございます。
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Hi there,
I was surprised when I heard Helen is baking bread without to use machine because I also started to baking bread. But I realised that our methods are completely different also the size of bread was big difference. ha ha But I really enjoyed to baking bread with her. Look at this big dough!!

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今日は、パン焼きのお話です。

震災があった後に、Helenが心配してメールをくれました。

その時に「まだ、パン焼いている?」って聞いたら、

「すごいのよ私、機械じゃなくて手捏ねで焼いているのよ」っとHelen。

「えぇ〜、私も最初は機械を使っていたのだけれど、今はね手捏ねで焼いているの!」っと私。

ということで、ご自慢のカンパーニュの材料と”スケッパー”まで持参して行きました^^

ある日に、パンを焼くことになり、Helenは発送作業、私はラベル貼りの手伝いをしながらカンパーニュ焼きを始めました。が、発酵の具合がかなり違ったり(寒かったのでね)、使ったベーキングシートが未加工のものだったので、焼き上がったパンがベーキングシートにぴったりくっついてしまったり・・・っと散々な結果に。どうしてもHelenとIanに食べさせたかったからがっかり。

おまけに、それじゃ足りない!っということで、急遽いつもHelenが焼いているパンを焼くことに。Helenは「River Cottage Handbook」のレシピを使ったいるとのこと。

じゃ、計量から・・・っと、まずその量にびっくり。私は、強力粉250gで作るのに対して、Helenは1kg。なんと4倍の量です。

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生地がこんなに巨大!つまり捏ねるのもかなり体力がいります。二人で交代しながら、捏ねました(笑)。

そして、出来たのがこちら。
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私が丸く成形し、Helenが細長く成形した・・・つもりが、出来上がったら、ほぼ同じ形になってました(笑)。

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出来上がったパンをスライスしたところ。おいしそうでしょう?これと焼き野菜が夜ごはんになりました。

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Helenが、白いパンはトーストして、茶色パンはそのままが好き、っということで、トーストしたところ。食パンほどふっくらしている訳でなく、私のカンパーニュのようにしっかりしている訳でもなく、ちょうど中間の感じ。

でも、やっぱり小麦粉がおいしいから、とぉ〜ってもおいしかったですし、そのまま数日置いたものでも、それはそれでまた味があって、おいしかったです。あぁ〜、もっと修行が必要。

っと思っていたら・・・

「River Cottage Handbook」の本をくれました。これで修行して、リベンジ^^ 

Thanks Helen!

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おまけの1枚。食いしん坊のBlontyは、私がキッチンにいるといつもスーっとやってきて、「欲しいなぁ〜」っという目をしておもいっきりかわいい顔を作って見つめるんです(笑)。この日もパンを狙ってました^^ ごめんね、Blonty。



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by herb_melissa | 2011-07-29 15:53 | イギリスのお話2011 | Trackback

Go for a walk with dogs これって犬の散歩???

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Today's story is about go for a walk with dogs in Wales. I haven't have any animals in my life so for a walk with dogs is a something special for me also I don't have a walk for exercise in Tokyo. My imagination of for a walk with dog is more easy and short but Helen's is completely different. I think it must be called hiking instead of for a walk. But the scenery is so beautiful and the air is so clean. So I really enjoyed it and it makes me relief when I ate too much. ha ha
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Helenのところには犬が3匹います。2匹が大型犬です。なので、一度に3匹の犬の散歩に行けないので、2回に分けて散歩に行きます。

『犬の散歩』と聞くと、その辺りをそぞろ歩いて・・・

なんて、イメージでしたが、これはまるでハイキング。コースに寄っては杖(ステッキ?)を持って行きます。

「今日は、忙しいから簡単な散歩にしようね」っと言うから油断したら、これまたすごいハイキングでした(笑)。

この日は、ご近所(と言ってもお家が見えないくらいは離れてますが・・・)のお友達(ごめんなさい、お名前忘れちゃいました)と、待ち合わせをして一緒にお散歩。

彼女の犬は、収容施設からもらって来たものだそうで、どういう状況だったとか、話してくれました。イギリスのペット事情がかいま見れました。

その他は、「あのお家の誰々さんがね・・・・」「そういえば、あのお家が売りに出てたら」「最近、車の運転を再会してね・・・」なんて、話してました。

Helen曰く、犬を飼うまでは、こういう交流は全くなかったけれど、犬を飼ったことで、犬がご縁を結んでくれて、お友達がたくさんできたそうです。さすがに『なになにちゃんのママ』っとは呼んでなかったですけれどね。

以前よりもHelenがコミュニティーの一員になっていることを感じました。

散歩から帰ったら?

もちろん、まず最初にa cup of tea!です^^

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Slateと呼ばれる石が積み重ねられている低い塀が延々と続いています。どうやって積み上げたのか、いつも不思議です。

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ここだけ雰囲気の違う場所。ちょっと苔むした感じです。Helenがお気に入りだそうです。

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私のお気に入りはここ。ヒースのお花がまるでピンク紫の絨毯のようです。




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by herb_melissa | 2011-07-28 13:27 | イギリスのお話2011 | Trackback

Walsh Cakes ウエリッシュケーキ

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Hi there,
Today's story is about a Walsh cakes. Have you tried it? I really wanted to eat an Eccles cakes which is one of my favourite. So I asked to Helen where I can get it. Helen said "anywhere" also "I can bake something similar" then she baked a Walsh cakes. Also Ian bought them on his way back from his job. So I was able to taste both of them!!

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今回のイギリス訪問で、絶対に食べたかったものの一つに『Eccles Cakes』があります。パイ生地の中にびっしりとドライフルーツが詰まったもので、かなり甘いものなのですが、これがミルクティーによく合います。

私は、Wales特産のお菓子だとばかり思っていたのですが、どうやらヨークシャーの特産のようで、イギリス国内ではどこでも買えるものらしいです(なぁ〜んだ!)。

「でも、それに似ているものを簡単に作れるよ。それにすっごくおいしい!」っと言って、作ってくれたのがこの『Walsh cakes』。オーブンを使わずに、フライパンで焼きます。1回でかなりの量ができて、その後何日間かに渡って、3人で楽しみました。

私としては、Eccles cakesとはちょっと違うけれど、とってもおいしかったし、これなら日本でも作れるので、食べたくなったらいつでも食べれます(笑)。

ということで、レシピを『レシピブログ』にアップしましたので、ぜひ作ってみてください。半分の量で作った方がいいかも・・・

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ちなみにこちらが、Ianが買って来てくれた『Eccles cakes』です。渡英する機会のある方、見つけたら試してみてくださいね。



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by herb_melissa | 2011-07-27 18:25 | イギリスのお話2011 | Trackback

Helen's workshop Helenの仕事場

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Hi there,
I want to introduce about Helen's work shop today. Helen told me about her plan to make a work shop when I visited last time. And she did build her workshop that is perfectly as her planed which made me impressed. I helped her job such as packing, fulling creams, labelling etc. She has gotten many orders because she was on the magazine called " Country Living". I was exciting because the parcel I packed to deliver for her customers and nobody imagine that it was packed by me!! ha ha
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今日は、Helenの作業場のお話をしようと思います。

以前、Walesを訪ねた時に、家とは別棟にある昔は小屋として使われていたところに、いずれ作業場を作りたいんだぁ〜っと話してくれました。その時には、何もない小屋で、ここが作業場になる?っという状況でした。

それが、こんなに立派な作業場になっていました!! Ianが壁、天井、床を修復して、お父さんがヒーター、クリームの充填機を買ってくれたそうです。もう立派な作業場です。

『Country Living』という雑誌に紹介されて、1冊私のためにとっておいてくれました。その雑誌の画像はもっと素敵でしたが・・・(笑)

雑誌に掲載されてから、注文が殺到して、私が行った時にも次から次へと注文が入ってきました。ここで、梱包、ラベル貼り、クリームの充填など、手伝いをしながら、情報交換やら、これからの企画の話など、充実した打ち合わせができました。

その中の一つをまず、ご紹介。

私はシアバターをクラフト作りに使っていませんでした。これもHelenとの笑い話の一つですが、以前のシアバターは、あまり質のいいものではありませんでした。それを知っていただけに、クリームや石けんにシアバターを使うのに抵抗があったのです。

が、今回Helenから新しいシアバターについて話を聞くことができて、これならぜひ使いたい!っと思い、今回サンプルをもらって来ました。

これは、(要約すると)フェアトレードのオーガニックのシアバターで、品質管理もきちんとしているものだとのことです。実際、見たところも全く以前のものとは違っていました。

クリーム、石けんの試作をして、早速レッスンにも取り込んで行きたいと思っています。

HelenのショッピングサイトBaldwinのショッピングサイトからも購入可能ですが、ただいま準備中の『Aigge's Market』でも販売を予定しています。

また、まだまだ言葉の問題などで個人輸入を躊躇されている方のために、今後Helenのショッピングサイトの輸入代行も検討しておりますので、お楽しみに・・・

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原料にもラッピングにもHelenのこだわりが詰まったHelenの商品。それぞれのお話はまたの機会に・・・

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by herb_melissa | 2011-07-26 15:26 | イギリスのお話2011 | Trackback

エルダーフラワーコーディアル作りに挑戦

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Hi there,
Today’s story is about making Elder flower cordial. As you know the Elder flower cordial is one of my favourite and really wanted to make it since I was told that Helen has the Elder flower tree in her garden. So I was so pleased when I tried to drink it that I made it by myself.

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今日は、エルダーフラワーコーディアルのお話です。

エルダーフラワーコーディアルが大好きです。今、日本でもエルダーフラワーコーディアルが買えるようになりましたが、イギリスではエルダーフラワーコーディアルが炭酸で割ったものがスーパーなどでも売っているので、それも購入すればすぐにジュースのように飲むことができます。

以前Helenが小さい頃にお母さんがよく作ってくれて、Walesにはエルダーフラワーの木があるから花が咲いたらいつでも作れるよ、っと聞いていたので、ずっとずっと作ってみたかったのですが、在英中にはエルダーフラワーの花が咲く時期が合わずに作れませんでした。

今回、渡英することを決めた時に、まずエルダーフラワーコーディアルを作りたい!っとお願いしたら、花を冷凍にしておいてくれました。が、私が行った時には、まだ花が開花中だったので、新鮮な花を使うことができました。

Helenおすすめの『River Cottage Handbook』のレシピに従って作ったのですが、もっともっと大変なものだと思ったいたら、時間こそかかれど手間はそれほどかからずに、とってもおいしいコーディアルは3本も出来上がりました。

1本は、持って帰らせてもらって、他の2本は来客があった時(もちろん現地の人ね)にお出ししたりしたのですが、みなさんとても喜んでくださいました。

外国人である私が、現地のものを作って褒めていただくと、とってもうれしいです^^

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エルダーフラワーの木がずっと欲しかったのですが、こんなに大きくなるのだとMy tiny gardenでは無理、っと悟りました(笑)。なので、ハーブティー用のドライのエルダーフラワーで挑戦してみようと思っています。

成功したら、ご報告しますね^^

※レッスンを受講中の生徒さんで本をご覧になられたい方は、レッスンの時に遠慮なくおっしゃってくださいね。レッスン終了された方、ごめんなさい。何かの機会の時にぜひ^^


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ヤギのチーズ

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Today's story is about a goat cheese. We went to the event at the goat form. We thought we can watch the demonstration of the processing making cheese etc. But it was just demonstration of milking used by machine (the photo is follows) which was amazing system. Anyway we enjoyed the tasting the goat cheese they made and the ice cream.

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Walesでの日々は、午前中に犬の散歩(散歩と言っても、ほぼハイキング!)して、Helenの仕事の手伝いをしながら、今後の企画の話をしたり、情報交換をしたりして、今までの『Funny Story』の話をして大笑いしたりして、午後はパンを焼いたり、お料理をしたりして過ごしていました。

Helenと仕事の話をするのも今回の渡英の目的でしたので、作業しながらいろいろ相談できてよかったです。それを今後私が実現していかなければです。

週末には、Ianの仕事がお休みなので、この日は車で近く(と言っても車で15分くらい?)のところにある農場に行ってきました。ここから、ヤギを一頭借りているそうです。

この日は「オープンデー?」で、私たちはチーズ作りのデモンストレーションが見れると思って、わくわくして出かけて行ったのですが、実際には機械を使っての搾乳のデモンストレーションと、ここで作ったチーズの試食でした。が、後で特別にアイスクリームの試食もさせてくれました。

チーズは、ややヤギの臭いが強いフレッシュチーズでしたが、アイスクリームはほとんどヤギの臭いがなく、あっさりしているのにコクがあるおいしいものでした。

今後は、食品の製造販売の許可を取って、ホテルやレストランに販売していきたいと、衛生面を強化しているそうです。

いずれにここのチーズやアイスクリームが日本でも買えるようになったりしてね^^

ここでのチーズ作りに刺激を受けて、Helenのところのヤギのミルクでチーズ作りを試してみました。そのお話はまた別に日に・・・
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ここで試食した時に、「ハーブと合わせたら絶対においしい!」と思ったので、お土産にいただいたチーズを「Helenのキッチンガーデン」からタイムを摘んで来て一緒に食べたら、やっぱりとってもおいしかったです!

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そして、この日の夜ご飯は、Helenがヤギのチーズと野菜のパイを焼いてくれました。ヤギの臭いが強くなりましたが、パイのサクサクと焼いた野菜のジューシーさでとてもおいしかったですよ^^




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by herb_melissa | 2011-07-24 11:17 | イギリスのお話2011 | Trackback

Helenのキッチンハーブガーデン

Baldwin & Co.   いつも読んでいただいてありがとうございます。
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Hi there,
I write about Helen's kitchen garden today. I love herbs to use for cooking and Helen has many thyme in her garden which are blooming so lovely small flowers. I felt guilty to use them but the aroma was so delightful when it was cooked so I and Helen used herbs a lot for our dish.

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Helenのキッチンガーデンです。玄関のすぐ横にあって、まさしくお料理の途中でハーブを摘みに行って使う、という使い方。

たっくさんのタイムがかわいらしい小さな花を咲かせていました。お花の部分だけを残して、手でしごいて必要な分だけいつも摘んで使います。

バジルは、小さなポットにあるだけだったので、その葉っぱを使うのは、とってもかわいそうでした。私が帰る頃には、ほぼ茎だけの状態に・・・・Sorry!

でも、タイムはほぼ毎日、いろいろなお料理に使っていましたよ^^ サラダのドレッシングにバジル・イタリアンパセリ・ちょっとのミントにそしてタイム。チーズスコーンにもチャイブとタイム。実は、到着数日後にチャイブを見つけました(笑)。

が、実はここのHelenがワイルドストロベリーとさやえんどうを植えたのに、ギルバートがむしゃむしゃ食べちゃったらしく、無惨なストロベリーが残ってました。それでも「I don't care if he enjoyed it」っと笑っているHelen。心広いなぁ〜

ここには、他にもレディースマントル、ラベンダー、ミントなどなど、所狭しと植わっていました。全く虫喰いもしていないのには、びっくり。やっぱりハーブには東京のような高温多湿な気候よりも、乾燥した空気が合うんだなぁ〜、っとつくづく実感。
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食いしん坊ギルバート



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自然の恵みである植物の成分をたっぷり使用して作るハンドメイドコスメは、皮膚から浸透して、細胞の隅々まで働きかけ、肌をが回復する力を助けます。細胞が元気を取り戻すことで、肌質は改善され、老化(酸化)を遅らせる、または改善させるといったことが可能になります。
※改善や効果には個人差があります。

市販の化粧品に使用されている化学成分、食品に添加されている添加物の影響で、お肌にトラブル(アトピー性皮膚炎など)を起こしてしまっている方が多くいらっしゃることを知り、そんな方のお役に立てたら、とこのコースを新設しました。

詳細は、こちらをご覧ください。「カスタマイズハンドメイドコスメコース」まずはお気軽にご相談ください。

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by herb_melissa | 2011-07-23 15:14 | イギリスのお話2011 | Trackback

ギルバートと初対面

Baldwin & Co.   いつも読んでいただいてありがとうございます。
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Hi there,
Today's story is about Gilbert. I couldn't meet him when I arrived cos they were already in bed. So it was a first time to meet him. I was surprised cos they've become huge but they are so sweet, aren't they?
And the scenery from window which never changed and I love it!
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今日はギルバートの初対面。到着した日は、彼らはすでにお休みタイム。といことで次の朝が初対面です。

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以前Helenが送って来てくれた画像がこちら。もらって来た時にはピクニックバスケットに入れて来たというギルバートがこんなに大きくなってて、びっくりでした。

朝から、ムシャムシャすごい音を立てて草を食べて、庭中にパッチ(芝生のはげ)を作ってました(笑)。

ブタ君をこんなに近くで見たのは始めてのことで、最初はちょっとびっくり。そのうちすっかり慣れましたけれどね。彼らはとてもきれい好きで賢いんですよ。

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そしてもう1枚は、到着した次の日の朝、目覚めて撮った1枚。Helenはいつもこの心地よい部屋を用意してくれます。

この窓も、そしてこの窓からの眺めも大好きです。カーテンがないので、自然と目覚ましがなくても自然と早起きができます。

にわとり、ヤギの鳴き声で目覚めたことなんて始めてことです(笑)。日本ではなかなか起きれることができない私が、スクっと起きれました。自然の力でしょうかね。一晩で自然人になってしまいました。

この心地よい場所で、たくさんの貴重な体験、勉強、企画相談、などなど充実した日々を過ごしてきました。少しづつ紹介していきますね。お楽しみにぃ〜^^



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by herb_melissa | 2011-07-22 14:17 | イギリスのお話2011 | Trackback

成田からマンチェスターへ

Baldwin & Co.   いつも読んでいただいてありがとうございます。
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Hi there,
I will write a story today which is my journey from Narita to Manchester. It was quite long journey but I enjoyed it as watching film and having too many teas that you know. Can you imagine how many teas I had. ha ha
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昨日は、いきなりウエールズに到着したところから書き出してしましましたが、前後逆になってしまいましたが、今日は成田からマンチェスター空港までのことを書きますね。

成田ではいきなりトラブル発生でした(笑)。

避難バックに使っていた2wayバックを手荷物のバックに使ったので、ポケットの奥の方にビクトリノックスのアーミーナイフが入っていました。そんなことすっかり忘れていて、手荷物検査で指摘され、まるでテロリストのような目で見られてしまいました(笑)。警察官まで出現!!

事情を説明して、自宅に郵送しました。早めに行っておいてよかった。Phew!

その後は、特に問題なく無事搭乗。新しい機種なのかオンデマンドの最新機器で映画、テレビ、音楽、ゲームなどが楽しめました。何本映画見たかな?ただ、残念だったのは、最新映画がなかったこと。

エコノミー症候群防止のためにお水やジュースを何度も持って来てくれますが、その度に紅茶をお願いしていたら、いつの間にか覚えてくれて、「あ、Tea with Milkね」っと言って持って来てくれるようになってしまいました(笑)。どんだけぇ〜

普段完璧なベジタリアンではないのですが、飛行機ではベジタリアンミールをリクエストしています。日本の航空会社のベジタリアンミールは最悪ですが、海外会社のものはすごくおいしいです。行きのメイン料理は、ほうれん草のパイでした。すっごくおいかったです。

ただ、他の人よりもかなり早くにサーブされるので、ちょっと気が引けてしまいますけれどね。

ということで快適な空の旅で、あっと言う間にヒースローに到着。

ヒースローの新しくできたターミナル5は、ブリティッシュアラーラインの専属ターミナルです。イギリス国内線はほとんどがブリティッシュアラーラインなので、国内線に乗り換えるために他のターミナルに移動する必要がないので有難いです。

ドキドキしながら、入国審査。私の経験上、ほとんど英語が話せないふりをすると意外とすんなり通過できます。面倒なことを嫌うのでね。

「滞在の目的は?」「さいとしーいんぐ」
「何日滞在?」「ふぉーてぃーんでーず」

みたいにね(笑)。「仕事」なんて言葉を言ってしまったものなら、もう大変。絶対、そんなことを言ってはいけない。っと言うのが私が経験上わかったことです^^ 「私の仕事、取る気?」って目で見られてしまうからね。

新しいパスポートなので、当然のことながら問題なく入国許可。Phew! 以前4時間入国審査にかかったことがあったので、最大の難関です。

その後、また荷物検査を受けて無事、自由の身に。

出発ゲートが掲示板に表示されるのが、意外と出発ギリギリです。それまで買い物を楽しめますが、気がきじゃないですよね、ゲートが解らないと。結局、WHSで2冊本を買って、他のお店を見て回って終わり。マンチェスター空港からヒースローにまた戻ってくるのでね。

ヒースローからマンチェスター便は、超オンボロ(笑)。わずか30分ちょっとのフライトなので、飲み物とスナックのサーブも目の回る忙しさ。出さなくてもいいのにぃ〜っと思ってしまいました。

夏は陽が長いので、午後6時に着いたにも関わらず、まだまだ明るいので、上空から街がよく見えました。ロンドンよりもかわいらしく、まるでドールハウスみたいです。写真を撮れなかったのが残念。

多分、日本人の搭乗は私一人だったと思うのですが、男性CAさん(いや、多分Gayだと思う)が、たどたどしい日本語で一生懸命アナウンスしてくれました。降りる時に「ありがとう!日本語うまかったよ」って言ったら、とっても喜んでくれました。

そして、お話は昨日のBlogに続きます。。。

という、トラブルがありながらも楽しい移動でした。

長くなってしまって、すみません。最後まで読んでくださって、ありがとう^^ まだまだ、楽しくエキサイティングな話が続きますので、お楽しみにぃ〜



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