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ハーブのある暮らし

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カテゴリ:クッキング( 493 )

梅とミントのコーディアル

イギリスのハーブ・アロマの老舗Baldwin&Co.に勤務し、日本代理店を任され帰国。英国流のシンプルな生活、イギリスで学んだスローコスメ(グリーンコスメ)など「ハーブのある暮らし」を提案しています。

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先日仕込んだ梅とミントのコーディアルが出来上がりました!
炭酸で割って見ました。

最初は、あれ?ミントの味がしない、っと思ったけれど、後から優しくミントの味がします。
ミントの味が強すぎたらどうしよう、っと思ったけれど、ちょうどいい塩梅でした(梅だけにね)(笑)。

タイムの方も楽しみです^^



今日も最後までお読みいただき、ありがとうございました! 訪問して下さった皆様に感謝^^
(Hopefully) see you tomorrow!








Baldwin自由が丘Officeアロマクラフト教室

Baldwin自由が丘Officeアロマクラフト教室は、1844年創業の英国G.Baldwin社の日本代理店がG.Baldwin社の委託協力をいただき、企画運営しているスクールです。

基礎化粧品(クレンジング、化粧水、ボディークリーム、フェイスクリーム、パック、石鹸)などを自然の成分のみで作ることを学んでいただく教室です。イギリスで学んだ手法を使い、研究を重ね作り上げた自慢のレシピです。初心者の方からBaldwinの修了証・認定証発行のクラスまで、ご要望に沿った内容でプログラムを組ませていただきます。お気軽にご相談ください。

自然の恵みである植物の成分のみをたっぷり使用して作るハンドメイドコスメをグリーンコスメと呼んでいます。グリーンコスメは、皮膚から浸透して、細胞の隅々まで働きかけ、肌をが回復する力を助けます。細胞が元気を取り戻すことで、肌質は改善され、老化(酸化)を遅らせる、または改善させるといったことが可能になります。
※改善や効果には個人差があります。

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by herb_melissa | 2019-07-26 10:01 | クッキング | Trackback

ふわんふわんのシフォンケーキ

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Kitchen Aidのスタンドミキサーを買った時に、焼きたいと思っていたシフォンケーキをやっと焼きました。

実は、20代の頃、毎週末に焼くほどはまっていた時期があったのですが、当時は手で卵白を泡立てていたので、それが大変すぎて、いつの日からかすっかり焼かなくなってしまいました。

その間に文明は進化したようで。。。 型は断然使いやすくなっていました。
が、それが裏目に出てしまい、型の底を取り外すのを忘れてしまい、表面の焼き色が薄くなってしまいましたが、型出し用ヘラなるものを使ったら、こんなにきれいに型だしできました。

シフォンケーキの最大の難関は、この型出し(わたし的にね)。
これがスルンときれいに出た時の、気持ち良さ!!
きたぁ〜って感じ。

出来上がったシフォンケーキは、しっとり、ふわんふわん。
ふわふわ、じゃなくて、ふわんふわんです。
フォークで食べようとすると潰れちゃうくらい。

20代の時によく焼いていたシフォンケーキと同じく、アールグレイ味です。
と言っても、ティーパックを入れるだけですけれどね。
ほのかに香りアールグレイの香りが一段と気分を上げてくれます。

大満足の焼き上がりです。

また、しばらくハマりそうです^^




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by herb_melissa | 2019-07-24 10:51 | クッキング | Trackback

ビーツ大好き!

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ビーツ、大好きです。

初めて食べたのは、イギリスにいる時でした。
最初は、あまりの真っ赤な色にびっくりしましたが、食べてみるとコーンのような味で、一気に虜になりました。
綺麗な色が魅力なだけではなく、ビーツは、ビタミン・鉄、食物繊維、ミネラルなど栄養もいっぱいです。

ここ数年、日本でも見かけるようになりました。
瓶や缶のものが主流でしたが、たまに生のものも見かけるようになり、自由が丘にできた八百屋さんMercatoさんでは、自社農園で無農薬で栽培しているものが買えるようになりました!!
ありがたい!!

そんなフレッシュのビーツでよく作るのがスープです。
ビーツのスープは、温かくても、冷たくしても美味しいです。
この時期は、やっぱり冷たいのが美味しいですね。

今回は、先日作ったバジルのケークサレで残ったバジルの枝をスープストックに入れてみました。
バジルの枝を残しておくなんて、ひゃぁ〜貧乏性(笑)。
でも、枝も捨てがたいのです。

今回も、とっても美味しくできました^^



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by herb_melissa | 2019-07-22 09:50 | クッキング | Trackback

イギリスのBrown Breadを目指して!

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イギリスにイギリスパンがないことをご存知の方も多いと思いますが。。。一般的に食されているパンは、日本で言うところの食パンの形をしたものです。

でも、3斤分くらいの長さのパンがすでにスライスされた状態で、袋に入って売られています。日本では、スーパーで売られているパンを買うことはないですが、イギリスのこのスーパーのパン、大好きです。

ちなみに、パンの厚さもThick(厚切り)、Thin(薄切り)があります。

私が遊びに行くと、気を遣って、美味しいパンを用意してくれているのですが、スーパーで売られているパンをトーストして、バターを塗って、マーマレードジャムを塗るのが至福のご馳走です(笑)。かなりやばいですけれど。。。

B&Bやカフェの朝食で、席に着くと、まず『Brown? Or white?』っと聞かれます。これは、雑穀や全粒粉の茶色いパンか、何も入っていない白いパンか?っと言うことなのですが、こちらもみなさんこだわりがあります。

私は、断然Brown派です!

そして、残念なことに日本で、同じようなパンに出会ったことがありません。

ならば自分で焼くしかない!っと言うのがパン作りを始めたきっかけの一つでもありますが、失敗を恐れるがために今まで挑戦したことがありませんでした。だって、失敗した美味しくないパンは食べたくない、でも捨てられないし。。。っと。

が、やっと(大したことのない)勇気を振り絞って、挑戦してみよう!っと思い、Ms Wにお願いして、スーパーのパンの原材料の写真を撮って送ってもらいました。
Thank you Ms W!

やはり、ライ麦粉や全粒粉などが入っているようなのですが、割合がわからない。当然ですが。。。

なので、今回は、まず少量で試して見ました。

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見た目、あまり白いパンと変わらないですが、石臼挽きの全粒粉の粒がプチプチしていて、美味しいです。
まだまだ、イギリスのBrown Breadには程遠いですが、少しづつ割合を増やして、好みの割合を見つけてみようと思います。

って、私ベーカリーになるつもりはないんですけど。。。 (笑)



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by herb_melissa | 2019-07-15 11:17 | クッキング | Trackback

久々のフレッシュバジルのケークサレ

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自由が丘の東急ストアには、『農家直送』の野菜コーナーがあって、季節ごとにいろいろな野菜が並んでいます。
多分、その日の収穫によって品揃えが違うようなので、いつも同じ種類の野菜があるとは限らない。
不便と言えば不便だけれど、いつも新鮮で美味しいもの、珍しいものが並んでいるので、ついつい行くたびにチェックしちゃいます。

先日は、とっても状態のいいバジルがあったので、計画もないのに、買わないわけにはいかない!っとつい買っちゃいました。

これは、フレッシュバジルのケークサレを焼かない手はないでしょう!っということで、久しぶりにフレッシュバジルのケークサレを焼きました。

キッチンエイドのスタンドミキサーのおかげで、いつもよりふんわり、しっとりに焼き上がりました。しかも、楽チン!

バジルをちぎっている時には、これもPsychopharmacologyだな、なんて思いながら、フレッシュバジルのいい香りに癒されました。

焼きあがった後は、食欲が勝りましたけれどね(笑)。

食べ過ぎ注意報です!


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by herb_melissa | 2019-07-04 09:39 | クッキング | Trackback

フレッシュハーブバター

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先日、クオカスタジオのクッキングレッスンで教えてもらった冷蔵発酵のカンパーニュ。
ライ麦粉と全粒粉が入っていて、美味しいのにギルティフリー(笑)。

冷蔵発酵だから、もっちりでもふんわりの食感はもう病みつきです。定番のイギリスパンも冷蔵発酵なので、こちらももっちりふんわりです。

いつもどちらを焼こうか、悩みます。って、そんなこと悩んでどうする!って、自分でツッコミ入れてますが。。。

このカンパーニュには、ハーブバターがすっごく良く合います。
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ハーブバターって、実はとっても簡単に作れます。
自分で作れば、塩分量やハーブの種類を変えたり、ガーリックの量を調整したり、変幻自在です。

私のオススメは、どんなハーブを選んでも、ほんの少しミントを入れること。味が引き締まって、おしゃれなカフェのハーブバターの味になりますよ。

ぜひ、お試しを^^

作り方はとっても簡単なので、『レシピブログ』につくり方をアップしていますので、ぜひ作ってみてください。

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by herb_melissa | 2019-06-28 10:32 | クッキング | Trackback

春キャベツのクミンシード炒め

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春キャベツの美味しい季節ですね。

春キャベツの外側の葉っぱも美味しそうだったので、炒めることにしました。
頭の中の構想では、キャベツを炒めて、卵で絡めようかな。。。っと思っていたのですが、突然思いついて、クミンシードを加えてみることにしました。

実験料理は、たまに大失敗してしまうこともあるけれど、大成功したときには、『私って天才?』っと自画自賛しながらの食事になります(笑)。

これは。。。驚く美味しさでした。

作り方はとっても簡単なので、『レシピブログ』につくり方をアップしたので、春キャベツが美味しい時期にぜひ作ってみてください。
もちろん、春キャベツじゃなくて大丈夫ですよ^^



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by herb_melissa | 2019-05-10 09:40 | クッキング | Trackback

イースターのパン ホットクロスバンズ(Hot Cross Buns)

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バーン!!

ずっと作ってみたいと思っていたイギリスのイースターのパン『ホットクロスバンズ(Hot Cross Buns)』を焼きました!!

パンの上にクロスのラインを入れて焼いているからなのかな?
イースターのパンと言われていますが、今や一年中マーケットで見かけます。

レシピによって、パン生地に混ぜる具が違いますが、今回はRiver CottageのBread編に掲載されているレシピで作ってみました。

スパイスもレシピによって様々ですが、今回はBaldwinのシナモンパウダー、カルダモンパウダー、コリアンダーパウダーを入れてみました。

クロスがうまく書けなかったのが、残念ですが、味は美味しかったです!

あとは、粉の配合を変えて、好みの食感にしたいな、っと思っています。

作るの大変そうだな。。。っと思って、敬遠していましたが、焼いてみると意外と簡単。
これから焼く機会が増えそうです^^
運動しなくちゃ!




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by herb_melissa | 2019-02-27 10:05 | クッキング | Trackback

なぜか。。。マフィン

イギリスのハーブ・アロマの老舗Baldwin&Co.に勤務し、日本代理店を任され帰国。英国流のシンプルな生活、イギリスで学んだスローコスメ(グリーンコスメ)など「ハーブのある暮らし」を提案しています。

Baldwin & Co.  いつも読んでいただいてありがとうございます。

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なぜか、年が明けてからマフィンを欲する私です^^
お気に入りのレシピを求め、迷走中です(笑)。

今回は、シュトーレンのためにラム酒に漬けたドライフルーツと、シナモンパウダー、カルダモンパウダーを入れてみました。

シナモンパウダー、カルダモンパウダーは、もちろんBaldwinのものです。
Baldwinのスパイスパウダーは、香りがとても豊かで、お料理やお菓子を作ってもしっかり香りと優しい味が一層美味しさを引き立ててくれます。

そのおかげかな?
今回のマフィンは、とっても美味しいです!!
1個にしておかなくちゃ、っと思ったのに。。。
誘惑に勝てずに。。。 はい、2個食べちゃいました(テヘっ)。



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Baldwin自由が丘Officeアロマクラフト教室

Baldwin自由が丘Officeアロマクラフト教室は、1844年創業の英国G.Baldwin社の日本代理店がG.Baldwin社の委託協力をいただき、企画運営しているスクールです。

基礎化粧品(クレンジング、化粧水、ボディークリーム、フェイスクリーム、パック、石鹸)などを自然の成分のみで作ることを学んでいただく教室です。イギリスで学んだ手法を使い、研究を重ね作り上げた自慢のレシピです。初心者の方からBaldwinの修了証・認定証発行のクラスまで、ご要望に沿った内容でプログラムを組ませていただきます。お気軽にご相談ください。

自然の恵みである植物の成分のみをたっぷり使用して作るハンドメイドコスメをグリーンコスメと呼んでいます。グリーンコスメは、皮膚から浸透して、細胞の隅々まで働きかけ、肌をが回復する力を助けます。細胞が元気を取り戻すことで、肌質は改善され、老化(酸化)を遅らせる、または改善させるといったことが可能になります。
※改善や効果には個人差があります。

自分の使っている化粧品って安全?お肌のことを真剣に考えてみようなか?美肌になりたい!究極のグリーンコスメを実践したい!グリーンコスメって何?っと思ったら、クリックしてみてくださいね(^^)v
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※スクールの相談も随時お受けしています。お近くのインストラクターも紹介していますので、お気軽にお問い合わせくださいね。

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by herb_melissa | 2019-01-16 10:33 | クッキング | Trackback

リュスティック焼けましたぁ〜

イギリスのハーブ・アロマの老舗Baldwin&Co.に勤務し、日本代理店を任され帰国。英国流のシンプルな生活、イギリスで学んだスローコスメ(グリーンコスメ)など「ハーブのある暮らし」を提案しています。

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ずっと焼いてみたかったリュスティックを習ってきました。

リュスティックは、水をかなり加えるので、とても扱いにくい生地で、成形せずに焼き上げるパンで、形が無骨で素朴なフランスパンに近いパンです。

英語でRusticというのは、素朴な、質素な、という意味でもあります。
なので、材料もシンプル。
外は、固めのクラストで、中はしっとりもっちりしているのが特徴です。

同じ生地で、よく焼くとリュスティック、薄い焼き目をつけるだけのものをチャバタというそうです。
初耳ぃ〜 !!

チャバタも焼いてみたいし、オリーブとハーブの組み合わせも美味しそう!
っと、ここでパン焼きに興味を持ち始めた理由を改めて思い出しました。

そう、ハーブを使うハーブを焼きたかったんだ!!っと(笑)。

今度こそ、オリーブとハーブを入れたパンを美味しく焼けるように精進しなくちゃね。




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Baldwin自由が丘Officeアロマクラフト教室は、1844年創業の英国G.Baldwin社の日本代理店がG.Baldwin社の委託協力をいただき、企画運営しているスクールです。

基礎化粧品(クレンジング、化粧水、ボディークリーム、フェイスクリーム、パック、石鹸)などを自然の成分のみで作ることを学んでいただく教室です。イギリスで学んだ手法を使い、研究を重ね作り上げた自慢のレシピです。初心者の方からBaldwinの修了証・認定証発行のクラスまで、ご要望に沿った内容でプログラムを組ませていただきます。お気軽にご相談ください。

自然の恵みである植物の成分のみをたっぷり使用して作るハンドメイドコスメをグリーンコスメと呼んでいます。グリーンコスメは、皮膚から浸透して、細胞の隅々まで働きかけ、肌をが回復する力を助けます。細胞が元気を取り戻すことで、肌質は改善され、老化(酸化)を遅らせる、または改善させるといったことが可能になります。
※改善や効果には個人差があります。

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